S'applique à la structure des roches ayant subi une cataclase. Expression surtout utilisée pour les roches cristallines magmatiques et métamorphiques prenant d'abord une granulation mécanique par désolidarisation des cristaux d'où une structure en mortier (grands cristaux ou îlots de roche à peu près intacts inclus dans une matrice de débris de cristaux), prenant ensuite un aspect de plus en plus finement grenu et schisteux, les cristaux ayant été tordus, brisés et émiettés.